Уральское городское управление санитарно-эпидемиологического контроля обращает внимание всех жителей города на важность соблюдения правил обработки рыбы и рыбной продукции в целях снижения рисков заболевания паразитами. Следует помнить, что рыба и рыбная продукция могут быть заражены паразитами. Одним из заболеваний, которое может передаваться человеку при употреблении заражённой рыбы, является описторхоз. За 8 месяцев 2026 года зарегистрирован 41 случай описторхоза. В целях снижения уровня заболеваемости проводятся санитарно-противоэпидемические и профилактические мероприятия.
Описторхоз — паразитарное заболевание, вызываемое гельминтами и передающееся человеку преимущественно при употреблении недостаточно обработанной заражённой рыбы. Диагноз подтверждается при обнаружении яиц гельминтов в кале или желчи.
Одной из основных причин распространения описторхоза является приобретение рыбы в местах несанкционированной торговли, а также несоблюдение правил личной гигиены и неправильная термическая обработка рыбной продукции.
Основным источником заражения человека является рыба семейства карповых, обитающая в пресноводных водоёмах.
Чтобы снизить риск заражения описторхозом, необходимо строго соблюдать правила термической обработки и приготовления рыбы.
Для профилактики заражения паразитами необходимо придерживаться следующих правил:
-варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания;
-жарить её при температуре 15-20 минут, порезав небольшими кусочками, лучше под крышкой;
-рыбный пирог запекать не менее 40 минут в духовке;
-при солении использовать 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводить в течение двух и более недель;
-при вялении вначале засолить рыбу на три дня и сушить три недели;
-при замораживании держать рыбу в морозильной камере или на морозе при температуре -28°С в течение 41 часа;
-отказаться от употребления малосоленой рыбы и строганины.
-ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу или её внутренности домашним животным, так как повышается риск их инфицирования, при котором, животные могут стать источником распространения описторхоза.
-при разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки, следует использовать разные разделочные доски.
-использованный разделочный инвентарь прокипятить в течение 3-5 минут и хорошо промыть с использованием моющих средств.
По окончании работы тщательно вымойте руки с использованием мыла и щетки для очистки подногтевых пространств.
Покупайте рыбу только в установленных местах торговли
Не рекомендуется приобретать рыбу и рыбную продукцию в местах стихийной и несанкционированной торговли. При покупке обращайте внимание на условия хранения и реализации продукции.
Профилактика описторхоза прежде всего заключается в постоянном и строгом соблюдении правил обработки и обезвреживания рыбы, особенно рыбы семейства карповых.
Забота о собственном здоровье начинается с простых правил: соблюдения личной гигиены, безопасного приготовления продуктов и ответственного отношения к их приобретению.
Соблюдая рекомендации по покупке, хранению и обработке рыбы, можно значительно снизить риск заражения паразитарными заболеваниями.
Здоровье — бесценное богатство каждого человека! Берегите себя и своих близких.
Ведущий специалист Уральского городского
управления санитарно-эпидемиологического контроля Щербак М.А.
