Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» был принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года №68 и вступил в силу 1 мая 2014 года. Основной целью данного документа является обеспечение безопасности мяса и мясной продукции для здоровья человека, защита интересов потребителей, а также установление единых требований к производству и обращению продукции на территории государств Евразийского экономического союза.
Технический регламент распространяется на продукты убоя и мясную продукцию, которые выпускаются в обращение на территории стран Таможенного союза. К объектам регулирования относятся мясо, субпродукты, жир-сырец, кровь, кость, мясо механической обвалки, кишечное сырье, коллагенсодержащее сырье, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясные консервы, бульоны, сухие мясные продукты, продукты из шпика и животные топленые жиры. Также требования регламента касаются процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации мясной продукции.
Регламент устанавливает обязательные требования безопасности к мясу и мясной продукции. Продукция должна быть безопасной в течение всего срока годности и соответствовать санитарным, ветеринарным и микробиологическим нормам. В документе определены допустимые показатели содержания вредных веществ, токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов и микроорганизмов. Производители обязаны обеспечивать контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
Особое внимание уделяется требованиям к производственным процессам. Убой животных должен проводиться на специализированных предприятиях с соблюдением ветеринарно-санитарных правил. Производственные помещения, оборудование и персонал должны соответствовать санитарным нормам. На предприятиях необходимо соблюдать температурный режим, предотвращать загрязнение продукции и обеспечивать прослеживаемость сырья и готовой продукции.
Важной частью технического регламента являются требования к упаковке и маркировке мясной продукции. Упаковка должна обеспечивать сохранность продукции и предотвращать ее загрязнение. Маркировка должна содержать достоверную и понятную информацию для потребителя: наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, сведения о производителе и пищевой ценности. Также на упаковке должен быть нанесен единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС.
Для подтверждения соответствия продукции требованиям технического регламента проводится процедура оценки соответствия. В зависимости от вида продукции применяется декларирование или государственная ветеринарно-санитарная экспертиза. Производитель обязан иметь документы, подтверждающие безопасность продукции, и предоставлять их контролирующим органам.
Технический регламент ТР ТС 034/2013 играет важную роль в обеспечении качества и безопасности мясной продукции. Его соблюдение способствует защите здоровья населения, повышению доверия потребителей и созданию единых правил производства и реализации мясной продукции на территории Евразийского экономического союза.
Гаухар ДУЙСЕГАЛИЕВА,
руководитель Уральского городского управления санитарно-эпидемиологического контроля
